Bioloģiskā materiāla
dziļās apstrādes tehnoloģija ar sublimācijas metodi
jeb «Freeze drying»
Kas ir Freeze Drying?
Sublimācija (Freeze drying) - mīkstās žāvēšanas veids, kurā produkts tiek sasaldēts un pēc tam sublimēts (proti – no tā tiek izsūkts tajā mītošais mitrums (produktiem tas ir ūdens))
Priekšrocības:
- produktu neapstrādā augstās temperatūrās;
- tiek iegūtas sausi audi, preparāti un produkti, nezaudējot strukturālo veselumu un bioloģisko aktivitāti;
- vairums olbaltumvielu netiek denaturētas un tiek saglabātas ilgtermiņā;
- audi un preparāti, sastopoties ar mitrumu, atgūst savas sākotnējās īpašības;
- saglabājas ievērojams vērtīgo vielu daudzums;
- produkti nemaina savu formu, smaržu un krāsu.
Kādiem produktiem var izmantot Freeze Drying un ko var iegūt?
Var izmantot praktiski visus augu un dzīvnieku izcelsmes produktus, augļus, ogas, zivi, gaļu, ārstnieciskos augus, garšvielas, kafiju, ziedus u.tml
Produktu noieta tirgus un lietderība:
- pārtikas preču ražošana
- farmācija un bioloģiski aktīvi pievienojumi
- kosmosa nozares ražošana
- bez termiņa uzglabāšana
- augsta vērtīgo vielu koncentrācija
- maza masa / svars
- augsta produkcijas vērtība
Ar ko atšķiras mūsu produkts
1. Koncentrējamies uz fizikas un bioloģijas procesa problēmām
- šūnu sairšanas mehānisms atdzesēšanas rezultātā
- ledus kristālu augšanas mehānisms starpšūnu telpā un šūnas iekšienē
- starpšūnu un šūnas membrānu plastiskuma
- palielināšanas un destrukcijas novēršanas mehānisms
Trīskāršais ūdens punkts —
Temperatūra
273,16 К (+0,01 °C)
un spiediens
611,657 Pa
Ar ko atšķiras mūsu produkts
2. Saprotam tipiskākās iekārtu projektēšanas kļūdas
1. reeze-drying procesā nedrīkst rasties apstākļi, kuros ūdens ir šķidrā stāvoklī, kaut vai tikai dažu molekulu apjomā
Tādēļ rodas ievērojama izmēra ledus kristāli un membrānas saplēšana.
2. Nav pieļaujama produkta lēna sasaldēšana
Šūnas traumēšana ir tieši atkarīga no elektrolītu koncentrācijas, iedarbības laika un temperatūras. Atkarībā no šūnas tipa, 0 C°–25 C° grādu aukstumā elektrolītu koncentrācija sasniedz bīstamu daudzumu.
Dzesēšanai šajā temperatūras intervālā jāveic maksimāli ātri.
3. Liels produkta sagatavošanas atdzesēšanas ātrums līdz 0,3, 0,5 C, dzesēšana, kas pāriet sasaldēšanā
Traucē šūnu dehidrēšanās un membrānu sabiezēšana pirms sasaldēšanas, provocē lielo ledus kristālu augšanu, starpšūnu un šūnu membrānu noārdīšanās. Sekas – produkta iekšējās struktūras sagrūšana.
4. Nav pieļaujama produkta uzsildīšana, ja tam piemīt nepiesaistīts mitrums
Iespējama ledus kristālu veidošanās un membrānu iznīcināšanās.
